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高餐旅教授傳授撇步 古樓部落廚房 口味再進化
by 簡馨怡, 2014-10-16 23:32, 人氣(701)
新聞類型：族群部落
記者：郭韋綺

以廢棄公車站改造而成的古樓部落廚房，因為將營業盈餘拿來照顧社區弱勢獨老，讓不少人受感動紛紛上門光顧或打電話訂餐，以行動支持愛心；為讓菜色推陳出新，還找來國宴級中餐廚藝教授傳授撇步，讓口味再進化升級，抓住老顧客的胃。

古樓社區發展協會經理陳秋雅指出，去年20多名志工媽媽合力把閒置已久廢棄車站變身部落廚房，自從開張以來受很多人認同肯定，因而逐漸打開知名度。

但因廚房炒菜志工有2、3人皆沒受過專業訓練，品質不穩定，最近訂單下滑。

陳秋雅表示，總不能都靠「同情票」的支持，所以找來高雄餐旅學院中餐教授陳嘉謨傳授，才知道菜好吃的秘訣在醬料。

社區志工媽媽因此研發洛神醬為菜色添加風味，口味相當獨特；日前參加屏縣關懷據點廚藝大賽奪下冠軍。陳秋雅說，部落廚房食材都是在地生產，包括豬肉、樹豆、南瓜、龍鬚菜等，同時照顧在地農民 。 

資料來源:原住民族電視台